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廣式燒臘,天下第一。而所謂「廣式燒臘」,嚴格來說分為燒味、部分滷味以及臘味,後來大家習慣把燒臘連在一起叫,「燒臘」也就成了斬料檔中「料」的代名詞。 ... ... 雖然斬料檔中種類豐富、味道極佳,但畢竟價格不算便宜,所以以前長輩們並不會輕易「斬料」,然而在重要場合、團聚時刻,體面的燒臘總是少不了。...所以每次「加菜」,就是一家子人最快樂的時光,小孩子也會特別興奮和滿足……現在生活較為富足,一句「落街斬料」的分量,跟從前物資缺乏時已大不一樣。對廣州人來說,「斬料」不再是招待朋友、過年過節的慶賀,卻是戒不掉的癮。 ... 在「以食為天」的廣州,燒臘到底憑什麼占據這麼重要的地位?除了我們從小吃到大的習慣外,還有更重要的一點:沒點工匠精神,都做不成好的燒臘。叉燒 說起叉燒,廣州仔女估計都會想起那出經典的電影。在周星馳的《食神》中,對叉燒的描述是這樣的: 「每一塊叉燒的肉汁被封在纖維裡面,有如江河匯聚,裡面的筋絡已被內功震斷,所以入口鬆化。」...流著蜜、邊上略帶焦糊的叉燒,沒有廣州人能拒絕。特別是半肥瘦的叉燒,入口柔潤不膩,是很多人買叉燒的首選。...但即便是全瘦叉燒,只要做得好,一樣很酥香。就像「麗的」的厚切瘦叉燒,外層焦香,肉質嫩滑不起渣,甚至能吃得出淡淡木香。......不過普羅大眾要求沒那麼高,市場上的蜜汁叉燒照樣能滿足,蜜汁叉燒咸甜恰到好處,肉質不會柴,優秀的還能咬出肉汁,雖不像老字號做出來的那麼驚艷,但勝在價格更加親民。...燒鵝 好吃的燒鵝,不僅鵝要好,還有繁雜的拔毛、充氣、風乾、塞配料、上油等步驟,燒制的時候,時間也很講究。 ... 棕紅色的燒鵝被「開膛破肚」,腹中流出的燒鵝汁絕對不能放過,鵝肉切好塊之後再把汁淋回燒鵝上,香極了! ... 新鮮出爐的燒鵝,表皮是微脆的,斬料不容易遇到這樣的好時機,但這並不妨礙燒鵝的好吃。 ... 鵝油齒頰留香,鵝肉纖維感明顯,還很入味,吃著口感、香味都會比燒鴨更勝一籌。 ... ... 白切雞一隻雞如果上得了廣州人的餐桌,是一種榮幸。畢竟雞必有一死,死在廣州人手上,一般都會比較體面。...尤其是被白切的雞,它必須年紀正好、身體健康,上桌後熟度恰到好處,賣相極佳。... ... 皮爽肉滑的白切雞,再遇上咸香可口的薑蓉,那就是赤裸裸的誘惑了。 ... 豉油雞雖然沒有廣東人會嫌白切雞清淡,但如果喜歡重口味的話,豉油雞就會香口很多,皮薄肉嫩的豉油雞口感細膩,鹹味之中還帶點甜,很符合廣州人口味。......手撕雞 香氣逼人的手撕雞,更是下飯的一把好手。不用自己lun骨,每一塊肉都超入味,每次遇上手撕雞,我的食量就能變成兩倍。 ... 很多人覺得,手撕雞調料味道重,雞好不好也吃不出來,錯! ... 靚雞做出來的手撕雞,雞皮緊緻油亮,吃下去爽滑無異味。雞肉肉質更是緊實有嚼頭,而不是松鬆散散。 ......蜜汁雞翼蜜汁雞翅,也是平時加餐的好選擇,光看它的色澤,就已經食慾大增了。 ... 雞翅的外層有些黏膩感,滿滿都是蜜汁的香甜,但卻不會太過火。吃下去雞肉軟嫩入味,可以說是色香味俱全,好吃得要吮手指。 ... ... 燒排骨雖然被叉燒搶盡了風頭,但蜜汁燒排骨卻是比叉燒多一分風味。 ... 對於喜歡啃骨頭的吃貨來說,軟骨嘎嘣脆,大骨又多汁,排骨肉質更是不用多說,牙口好的可別錯過! ... ... 燒肉逢年過節,燒肉自然是必不可少。燒肉的皮金黃香脆,肥肉潤口有彈性,無論是直接吃還是拿來炒菜,香味都是一絕。 ... ... 滷味 斬料檔中不只有燒味,還有掌翼、雞腎、豬腸、鴨腸等滷味,豐富市民的日常選擇! ......黃昏時分,如果你走在街頭巷尾,特別是市場附近,就總能透過玻璃窗,看到燒臘檔的那一抹令人垂涎的棕紅色,也能看到檔口前既心急又耐心等待的街坊。 ... 下面這幾家斬料檔/油雞檔深受街坊們認可,如果你也有不錯的推薦,歡迎留言告訴我們哦! 麗的面檔燒臘荔灣區多寶路296-298號 ... 陳仔燒臘店荔灣區長壽東路291號...順香食品荔灣區土興巷與龍津中路交叉口西100米 ... 津津菜館荔灣區龍津西路188號 ... 醉賢居荔灣區華貴路12號 ... 永興燒臘店荔灣區梯雲東路21-4號...勝記馳名手撕雞鹽焗雞多家門店,可搜地圖或大眾點評 ... 西華美食品 多家門店,可搜地圖或大眾點評 ...開明燒鵝天河區車陂四社農貿市場旁 ...九爺雞越秀區文明路103號...順興燒鵝漢白雲區羅沖圍金沙街東基3巷10號...陳伍記燒臘番禺區鍾村街解放路1號...雖然不算稀罕,但看到飯桌前多了一份燒臘,就總會多一分滿足,這大概就是廣州人簡單的幸福感吧! ... 責任編輯:覃熙宇
內容簡介
郭伯雄、徐才厚的問題當然不只是這兩人個人的墮落,而是這個制度必然使他們如此;也不只顯示出鄧小平的遺禍、江澤民的縱容、胡錦濤的無能,軍隊現役將領又有幾個不是靠行賄吹捧徐、郭而得到晉升的呢?現任軍委紀委書記杜金才不是嗎?也許傳聞要升軍委紀委書記的劉源沒有給徐、郭送禮,但他劉源又憑什麼當上上將的呢?
真正値得深究的不是徐、郭那些個人的醜事、髒事,而是如此盛產貪官的制度根源在哪裡。問題是,習近平現在拿軍隊腐敗開刀,其目的到底何在?徐、郭將胡錦濤架空,不把習近平放在眼裡,習要挾兵以令天下,當然不能容忍。
另一方面,胡錦濤的首席心腹令計劃的滔天大罪,簡單地說,就是有謀逆之心。用習近平的話說,便是違反政治規矩。公佈的所謂“令計劃罪狀”,被認為大有玄機:與其說是針對令計劃,不如說是針對令完成;而其政治威懾的意味相當強烈,衝擊力甚至波及李源潮、王滬寧、胡錦濤。
令完成出逃之後,最成功的策略是最大限度地牽制住了習近平、王岐山,挽救自己三哥令計劃的生命。令完成與中共都小心翼翼地保持平衡,保持牽制,避免讓對方誤判意圖、激化矛盾而致不可收拾;在這個前提下,雙方再討價還價,努力達到對己方最有利的結局.....
本書特色
摧毀江澤民的軍中勢力
郭伯雄密召杜金才徐粉林等心腹
江胡時期的軍委沒有一個好東西
草根出身是郭伯雄落馬真正原因
制服郭徐,習總大改組解放軍
令計劃匆匆被“雙開”移送司法之謎
對付胡溫時代形成的團團夥夥
違反政治規矩就是有謀逆之心
令完成成功牽制了王岐山
胡錦濤是令計劃案的核心證人
令計劃李源潮的密切交往性質變了
對令吹風,王滬寧檢討
令政策雖是官員,本質上卻是個商人
令完成雖是商人,本質上卻是個政客
令完成到目前為止聰明絕頂
美國已經掌握令完成手中機密?
詳細資料
- ISBN:9781936895670
- 規格:平裝 / 320頁 / 14 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地:台灣
- 本書分類:> >
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